Скумбрия в духовке в фольге - лучшие рецепты запеченной рыбы

Скумбрия – это рыба, которая имеет множество полезных свойств. Рыбка довольно низкокалорийная, при том, что в ее составе присутствуют омега3 жирные кислоты, оказывающие благотворное влияние на работу сердца и сосудов. Кроме того, белок из состава скумбрии легко усваивается организмом человека. Немаловажным является также тот факт, что в рыбе отсутствуют мелкие кости, поэтому ее можно давать даже маленьким детям, особенно приготовленную в духовке. Готовить рыбу можно разными способами, оптимально подходящий рецепт - скумбрия в фольге.

[[MORE]]Скумбрия в духовке - общие принципы приготовления

Скумбрию готовят самыми разными способами. Наиболее часто - в копченом виде, но, так же очень вкусно получится запеченная скумбрия. Рыба имеет ярко выраженный вкус, с которым отлично сочетаются различные специи и лимон.

1. Скумбрия запеченная в мешочке из фольги сохранит соки, которые выделятся из рыбы и получится мягкой и сочной.
2. Заранее надо приготовить все продукты, которые для этого понадобятся. Это, прежде всего сама рыба, растительное масло, соль и перчик. Скумбрия отлично сочетается с разнообразными травами и специями, с лимоном. Остальные ингредиенты зависят от конкретного рецепта.
3. Скумбрию предварительно необходимо подготовить для запекания. Тщательно промыть в большом количестве воды и выпотрошить. Обязательно вырезать жабры, чтобы не испортить вкус готовой рыбы в фольге. Перед началом приготовления просушить скумбрию салфеткой.

Рецепт 1: Скумбрия в духовке

1. В ступке истолочь несколько зубчиков чеснока с горошинами душистого перца и солью. В истолченные специи добавить сок половины лимона и все хорошо перемешать, влить 3 – 4 столовые ложки растительного масла и снова все вымешать.
2. Полученным маринадом хорошо натереть скумбрию со всех сторон и в середине. Оставить рыбку на несколько минут, чтобы она подружилась немного с маринадом. Затем в брюшко положить несколько щепоток мелко порубленной зелени.
3. Подготовить фольгу, в которой будет запекаться скумбрия. Обратите внимание на толщину фольги, желательно чтобы она была потолще и не порвалась в процессе выпечки, иначе все рыбные соки вытекут и рыба получится суховатой.
4. Подготовить лист фольги для запекания скумбрии. Он должен быть такого размера, чтобы завернуть всю рыбку целиком. Скумбрию обернуть фольгой и оставить на полчаса для полного маринования.
5. По прошествии получаса, отправить скумбрию в духовку, предварительно нагретую до 190 градусов. Рыба должна запекаться не более 40 минут, после чего извлекаем ее из духовки и выкладываем на блюдо. Подаем немного остывшей.
6. Очень вкусная скумбрия с овощами. Также можно подать к рыбке отварной или запеченный картофель.

Рецепт 2: Скумбрия в фольге в духовке

Ингредиенты:

• 2 тушки свежемороженой скумбрии;
• пучок петрушки;
• черный перец горошком;
• 1 лимон;
• соль;
• растительное масло.

Способ приготовления:

1. Вначале нужно приготовить заправку для рыбы. Для этого в глубокую емкость следует выдавить или мелко нарезать чеснок. Добавить к чесноку свежемолотый перец, соль, сок половины лимона и растительное масло.
2. Предварительно выпотрошенную, помытую и высушенную скумбрию (помните, что обязательно нужно удалить жабры) хорошо натереть приготовленной заправкой и снаружи, и внутри. Рыбу выложить на противень, предварительно застеленный сложенной в два раза фольгой.
3. В брюшко каждой тушки положить по две дольки лимона, после чего плотно набить ее зеленью петрушки. Поставить скумбрию в духовку на полчаса. Подавать рыбку отдельно или использовать в качестве гарнира отварной картофель и рис.

Рецепт 3: Скумбрия запеченная в духовке с овощами

Ингредиенты:

• 2 скумбрии;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• зелень петрушки;
• перец;
• соль.

Пошаговое приготовление:

1. Скумбрию вымыть и почистить. Лук порезать соломкой, а морковь натереть на терке. Овощи следует обжарить до полуготовности в растительном масле, после чего добавить измельченную петрушку.
2. Рыбу посолить и поперчить (причем и снаружи, и изнутри), после чего нафаршировать начинкой.
3. Форму застелить фольгой и переложить на неё рыбу. Хорошо завернуть фольгу, поставить рыбу в духовку примерно на полчаса. Температура запекания скумбрии составляет 200 градусов.
4. Готовую скумбрию подавать с овощами.

Рецепт 4: Скумбрия в духовке в рукаве с зеленью

Ингредиенты:

• одна скумбрия;
• три штуки репчатого лука;
• по своему вкусу добавляем к нашему блюду соль или перец, можно взять базилик или обычный лавровый лист;
• и конечно добавляем туда зелени, для вкуса.

Как запечь скумбрию в рукаве - инструкция:

1. Тщательно промываем скумбрию, а потом аккуратно выпотрошим. Делать все нужно самым аккуратным способом, чтобы не повредить кожу рыбки. Делаем глубокий надрез по всему хребту скумбрии.
2. Натираем рыбу сначала солью, а потом уже и приправами, такими как: базилик, перец, можно как красный, так и черный. Оставляем на два часа пропитаться.
3. Брюхо наполнить мелко нарезанным луком.
4. Помещаем скумбрию в рукав для запекания, завязываем и отправляем в духовку для запекания при 180 градусах.
5. Запекаться рыбка в рукаве будет примерно минут сорок. Подавать запеченную скумбрию можно горячей.

Рецепт 5: Скумбрия в духовке со смородиной

Ингредиенты:

• 350 г смородины;
• 4 скумбрии, почищенные;
• 25 г сливочного масла;
• 1 луковица, накрошенная;
• 1 зубчик чеснока;
• 175 мл белого сухого вина;
• 1 ч. л. сахара;
• соль и перец.

Пошаговое приготовление:

1. Нагрейте духовку до 180°С (отметка 4 на газовой плите). Положите смородину в миску, добавьте столько теплой воды, чтобы она покрыла ягоды, и дайте пропитаться.
2. Сделайте несколько диагональных надрезов на каждом боку скумбрии, положите ее в жаростойкое блюдо.
3. Растопите в кастрюле сливочное масло, добавьте лук, чеснок и тушите, помешивая, на слабом огне в течение 10 мин. Откиньте смородину на дуршлаг и сохраните жидкость, в которой она была замочена.
4. Отложите около 80 г смородины, а остальную отожмите в миску с жидкостью и сохраните.
5. Влейте в кастрюлю вино и эту жидкость, добавьте сахар, соль и перец. Погрейте и полейте скумбрию полученной смесью. Запекайте в духовке 10 мин. Подавайте под соусом.

Рецепт 6: Скумбрия в духовке в фольге по-гречески

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла плюс для смазывания и опрыскивания;
• 2 небольшие луковицы, накрошенные;
• 4 скумбрии, почищенные;
• 2 свежих листика шалфея;
• 1 ст. л. свежей гладколистной петрушки, накрошенной;
• 1 веточка свежего тимьяна;
• сок 1 лимона, процеженный;
• 100 г маслин без косточки;
• соль и перец.

Способ приготовления:

1. Нагрейте духовку до 180°С (отметка 4 на газовой плите). Смажьте оливковым маслом жаростойкое блюдо.
2. Нагрейте оливковое масло на небольшой сковороде, положите лук и тушите, помешивая, 5 мин на слабом огне.
3. Выложите скумбрию на подготовленное блюдо, посыпьте луком, спрысните оливковым маслом, добавьте шалфей, петрушку и тимьян.
4. Спрысните лимонным соком, добавьте соль, перец, маслины и накройте блюдо фольгой. Запекайте блюдо в духовке около 30 минут.

Рецепт 7: Скумбрия в духовке фаршированная грибами и сыром

Ингредиенты:

• свежая скумбрия;
• 1 яйцо;
• 100 грамм сыра;
• 5-6 шампиньонов;
• 1 луковица;
• лимонный сок;
• майонез;
• зелень;
• молотый черный перец;
• соль;
• приправа для рыбы.

Приготовление:

1. У свежей скумбрии необходимо отрезать хвост, голову, выпотрошить, после чего тщательно промыть. Затем удалить хребет и все кости. Натереть рыбу солью и специями. Сбрызнуть лимонным соком и обмазать майонезом.
2. На растительном масле обжарить измельченный лук и грибы. Добавить столовую ложку тертого сыра, вареное яйцо, зелень. Всыпать соль и перец.
3. Выложить скумбрию на двойной пласт фольги. На один край рыбного пласта выложить начинку.
4. Накрыть второй половиной и хорошо завернуть в фольгу. Отправить в разогретую духовку на двадцать минут.
5. Развернуть и накрыть оставшимся сыром, порезанным пластинками. Поставить скумбрию в духовку, чтобы сыр расплавился.
6. Готовую рыбу подавать с картофельным гарниром, нарезая порциями.

Рецепт 8: Запеченная скумбрия в духовке в медовом маринаде

Ингредиенты:

• 4 небольшие очищенные скумбрии;
• молотый черный перец;
• 1 мелко порезанная кольцами головка лука;
• 30 г (2 ст. л.) кориандра;
• 300мл или 1 1/4 чашки солодового уксуса;
• 300мл воды;
• 15 мл (1 ст. л.) меда;
• 1 лавровый лист.

Пошаговая инструкция:

1. Отрежьте рыбам головы, плавники и хвосты, разделайте все тушки на филе.
2. Приправьте скумбрию перцем, посыпьте сверху луком и кориандром. Закатайте пласты, начиная с головы. Переложите на противень.
3. Смешайте уксус с водой и медом и полейте этой смесью рулеты из скумбрии, положите лавровый лист.
4. Закройте противень крышкой и выпекайте рыбу в предварительно нагретой до 180° духовке в течение 45 мин. Блюдо подавайте охлажденным с картофелем и смешанным салатом.

Рецепт 9: Скумбрия в духовке гриль

Ингредиенты:

• 4 очищенные скумбрии и веточки эстрагона;
• молотый черный перец;
• 30 мл (2 ст. л.) муки;
• 200мл, или 1 чашка обезжиренного молока;
• 15 мл (1 ч. л.) подсолнечного или оливкового масла с низким содержанием жиров;
• 15 мл (1 ст. л.) меда;
• 5-10 мл (1-2 ч. л.) горчицы английского производства;
• солодовый уксус (по вкусу);
• веточки полыни-эстрагона для украшения.

Способ приготовления:

1. Вдоль каждой стороны в нескольких местах надрежьте тушки. Отделите головы и поместите на их место по веточке полыни. Приправьте перцем.
2. Запекайте рыбу в духовке на гриле по 5 мин с каждой стороны, рыбка покроется румяной корочкой.
3. Отдельно взбейте в кастрюле муку с молоком до образования однородной массы. Добавьте масло, поставьте на огонь и, помешивая, доведите кипения. Размешайте с медом. Уксус и горчицу положите по вкусу.
4. Переложите запеченную на гриле скумбрию на теплые тарелки. Украсьте рыбу веточками полыни и вылейте по ложке соуса в центр каждой рыбины. Подавайте на стол с картофелем или горохом и оставшимся соусом.

Видео с рецептом приготовления скумбрии в духовке в фольге